Espuma Refrescante de Melancia com Coulis de Framboesa

**Introdução:**
Desfrute de uma sobremesa leve e refrescante, perfeita para os dias quentes de verão. A Espuma Refrescante de Melancia com Coulis de Framboesa combina a doçura suculenta da melancia com a acidez vibrante das framboesas, resultando em um deleite sofisticado e delicioso.

**Ingredientes:**

*Para a Espuma de Melancia:*
- 2 xícaras de melancia pura (sem sementes e cortada em cubos)
- 1/4 xícara de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de água
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 xícara de creme de leite fresco, batido até ponto de chantilly

*Para o Coulis de Framboesa:*
- 1 xícara de framboesas frescas ou congeladas
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Suco de 1/2 limão

*Para decoração:*
- Folhas de hortelã fresca
- Melancia e framboesas cortadas para acompanhar

**Modo de Preparo:**

1. **Prepare o purê de melancia:**
- Em um liquidificador, adicione os cubos de melancia e processe até obter um líquido homogêneo. Passe o purê por uma peneira fina para remover qualquer fibra ou sementes remanescentes.

2. **Hidrate e dissolva a gelatina:**
- Em uma pequena tigela, misture a água e a gelatina. Deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos, até que a gelatina absorva toda a água e inche.
- Aqueça a mistura levemente no micro-ondas ou em banho-maria, mexendo constantemente até que a gelatina esteja completamente dissolvida.

3. **Faça a espuma de melancia:**
- Em uma panela, combine o purê de melancia, o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo médio e deixe ferver suavemente, mexendo ocasionalmente até que o açúcar dissolva completamente.
- Retire do fogo e misture a gelatina dissolvida. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente.
- Incorpore delicadamente o chantilly à mistura de melancia.

4. **Prepare o coulis de framboesa:**
- Em uma panela, combine as framboesas, o açúcar, o extrato de baunilha e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo até que as frutas estejam macias e o açúcar dissolva completamente.
- Transfira para o liquidificador e bata até ficar liso. Passe a mistura por uma peneira fina para remover as sementes.

5. **Montagem e finalização:**
- Em taças individuais ou em um grande recipiente de servir, coloque uma camada da espuma de melancia.
- Regue com o coulis de framboesa por cima e use uma colher para criar um efeito marmoreado.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até que a espuma esteja firme.
- Decore com folhas de hortelã, pedaços adicionais de melancia e framboesas antes de servir.

**Dicas:**
- Para uma versão sem lactose, substitua o chantilly por chantilly de coco ou qualquer alternativa sem lactose.
- Se desejar uma textura mais firme, adicione mais gelatina ao purê de melancia.

Desfrute dessa sobremesa divinal, perfeita para impressionar em qualquer ocasião especial ou simplesmente para saborear em um dia ensolarado!