Pataniscas de Bacalhau à Moda Portuguesa

As Pataniscas de Bacalhau são um clássico da culinária portuguesa, perfeitas para um almoço leve ou como aperitivo em festas. Este prato é feito com bacalhau desfiado envolto em uma massa frita até ficar dourado e crocante. É uma receita simples, com um sabor que agrada à maioria das pessoas. Vamos aprender a prepará-las?

### Ingredientes:
- 400 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 ramo de salsa, picada finamente
- 200 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos
- Aproximadamente 200 ml de água gelada (ou o necessário para obter a consistência desejada)
- Sal (se necessário) e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar (de preferência usar um óleo neutro como o de girassol)

### Modo de preparo:

1. **Preparação do Bacalhau:**
- Se o bacalhau já não estiver dessalgado, comece dessalgando-o: coloque o bacalhau em uma tigela com água fria, deixe de molho por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes. Depois de dessalgado, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 15 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie em lascas, removendo pele e espinhas.

2. **Preparação da Massa:**
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o fermento em pó. Adicione os ovos e comece a misturar.
- Gradualmente, adicione a água gelada e continue misturando até formar uma massa homogênea e sem grumos. A consistência deve ser semelhante à de um creme grosso, mas ainda fluído para poder ser facilmente colherado.

3. **Incorporação dos Ingredientes:**
- Adicione o bacalhau desfiado, a cebola, o alho e a salsa picada à massa. Misture bem para distribuir uniformemente.
- Tempere com sal (se necessário, pois o bacalhau já é salgado) e pimenta-do-reino a gosto. Ajuste a textura, se necessário, com um pouco mais de água ou farinha, dependendo da necessidade.

4. **Fritura:**
- Aqueça uma quantidade generosa de óleo numa frigideira funda. O óleo está no ponto certo para fritura quando, ao colocar um pouco de massa, ela começa a fritar imediatamente.
- Com a ajuda de uma colher, forme pequenas porções da mistura de bacalhau e deslize cuidadosamente para o óleo quente. Não sobrecarregue a frigideira para evitar que as pataniscas se colem umas às outras.
- Frite até que as pataniscas estejam douradas e crocantes, virando-as uma vez para fritar de ambos os lados.

5. **Finalização:**
- Retire as pataniscas com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Sirva quente, acompanhadas de arroz de feijão ou como aperitivo com uma rodela de limão.

As Pataniscas de Bacalhau são uma delícia tradicional que traz um sabor único para sua mesa. Experimente e surpreenda-se com essa maravilha da culinária portuguesa!