Ravióli Vegano de Abóbora com Molho de Sálvia e Nozes

Este prato sofisticado combina a doçura suave da abóbora com a riqueza de um molho de sálvia e nozes, tudo envolvido em um ravióli caseiro sem ingredientes de origem animal. Perfeito para uma ocasião especial ou um jantar gourmet vegano.

## Ingredientes
### Para o Ravióli:
- 300g de farinha de trigo
- 200g de semolina
- 240ml de água (ajuste conforme necessário)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva

### Para o Recheio:
- 1 abóbora média (cerca de 600g), descascada e cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, amassados

### Para o Molho:
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/4 xícara de folhas de sálvia fresca
- 2 dentes de alho, finamente fatiados
- Sal e pimenta preta a gosto

## Modo de Preparo

### 1. Preparar a Massa:
1. Em uma superfície de trabalho limpa, combine a farinha, a semolina e o sal.
2. Faça um buraco no centro e adicione água e azeite.
3. Misture lentamente incorporando os ingredientes secos com os líquidos até formar uma massa homogênea.
4. Sove a massa por cerca de 10 minutos até que esteja lisa e elástica.
5. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

### 2. Cozinhar a Abóbora:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma assadeira, misture a abóbora com azeite, sal, alecrim e noz-moscada.
3. Asse por 25-30 minutos ou até que esteja macia e levemente caramelizada nas bordas.
4. Enquanto isso, refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite até que estejam dourados.
5. Misture a abóbora assada com a cebola e o alho cozidos. Amasse ou processe até obter uma consistência de purê.

### 3. Montar o Ravióli:
1. Divida a massa em quatro partes. Trabalhe com um pedaço por vez, mantendo o resto coberto.
2. Abra a massa em uma camada fina usando um rolo de massa ou uma máquina de macarrão.
3. Coloque colheradas de recheio com espaço entre elas sobre a massa estendida.
4. Cubra com outra camada de massa e pressione ao redor dos recheios para selar. Corte com um cortador de ravióli ou uma faca.
5. Repita com a massa e o recheio restantes.

### 4. Fazer o Molho:
1. Em uma frigideira, toste as nozes até que estejam douradas e reserve.
2. Na mesma frigideira, aqueça o azeite e adicione a sálvia e o alho, cozinhando até que o alho esteja dourado, cuidando para não queimá-lo.
3. Adicione as nozes de volta à frigideira e tempere com sal e pimenta.

### 5. Cozinhar o Ravióli:
1. Cozinhe o ravióli em uma grande panela de água salgada fervente até que subam à superfície, cerca de 4 minutos.
2. Escorra e divida entre os pratos.

### 6. Finalizar e Servir:
1. Regue o ravióli com o molho de s