Receita: Acém ao Molho de Vinho Tinto com Legumes Assados

O acém é um corte bovino conhecido por sua versatilidade, sabor marcante e textura que se beneficia bastante de cozimentos lentos. Nesta receita, você aprenderá como transformar este corte econômico em uma refeição sofisticada e saborosa, perfeita para um jantar especial. O molho de vinho tinto, acompanhado de legumes assados, complementa maravilhosamente o sabor robusto da carne.

#### Ingredientes:

- 1 kg de acém, cortado em cubos grandes
- 300 ml de vinho tinto de boa qualidade
- 2 cenouras grandes, cortadas em pedaços
- 2 batatas médias, cortadas em pedaços
- 1 cebola grande, picada grosseiramente
- 4 dentes de alho, amassados
- 200 g de mini cebolas, inteiras
- 2 ramos de alecrim fresco
- 3 folhas de louro
- 4 tomates maduros, picados ou 1 lata de tomate pelado
- 200 ml de caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para refogar
- Salsa fresca picada para decorar

#### Modo de Preparo:

1. **Preparação da Carne**:
- Tempere os cubos de acém com sal e pimenta a gosto.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto e sele os cubos de carne até que estejam bem dourados de todos os lados. Faça isso em lotes para não superlotar a panela. Reserve a carne.

2. **Preparo dos Vegetais**:
- Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite se necessário e refogue a cebola picada e o alho até que fiquem translúcidos.
- Adicione as cenouras, as batatas e as mini cebolas, refogando por alguns minutos até começarem a dourar.

3. **Molho de Vinho**:
- Volte a carne para a panela junto com os vegetais.
- Adicione o vinho tinto, deixando cozinhar por alguns minutos para que o álcool evapore.
- Incorpore os tomates picados, o caldo de carne, o alecrim e as folhas de louro.

4. **Cozimento Lento**:
- Reduza o fogo e deixe a mistura cozinhar com a panela semi-coberta, por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja bem macia e os vegetais cozidos.

5. **Finalização**:
- Ajuste os temperos, adicionando mais sal e pimenta se necessário.
- Se desejar um molho mais espesso, retire uma porção dos vegetais e da carne, bata no liquidificador e volte para a panela, misturando bem.

6. **Serviço**:
- Sirva o acém ao molho de vinho tinto decorado com salsa fresca picada.
- O prato pode ser acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou até mesmo uma massa de sua preferência.

Este prato destaca o acém de uma maneira que surpreenderá seus convidados, combinando sabores robustos com a elegância do vinho tinto. Bom apetite!