Receita de Costela Bovina no Fogo de Chão

Nada captura melhor a essência do churrasco tradicional brasileiro do que uma suculenta costela bovina preparada no fogo de chão. Esta técnica rústica de assar carne lentamente ao lado de uma fogueira não apenas infunde um sabor defumado profundo, mas também transforma uma reunião casual em uma experiência culinária memorável. Aqui está como você pode fazer uma deliciosa costela no fogo de chão, mesmo que eu não possa mostrar imagens diretamente.

### Ingredientes:

- 1 peça de costela bovina inteira (aproximadamente 10 kg)
- 5 litros de água
- 1 kg de sal grosso
- Tempero para churrasco a gosto (opcional)

### Equipamentos Necessários:

- Uma área ao ar livre segura para fazer fogo
- Lenha suficiente para manter um fogo moderado por várias horas
- Uma estaca ou suporte de metal resistente
- Pá de cinzas ou algo semelhante para manusear as brasas

### Modo de Preparo:

1. **Preparação do Fogo:**
- Escolha um local seguro e legal para acender uma fogueira no chão. Empilhe a lenha de maneira a criar um bom suporte para as brasas que irão cozinhar a costela.
- Acenda a lenha e deixe queimar até que se formem brasas consistentes. O calor não deve ser excessivo, pois a costela precisa assar a uma temperatura moderada e de forma uniforme.

2. **Preparação da Costela:**
- Enxágue a costela com a água para remover resquícios de sangue e sujeira.
- Esfregue a peça inteira com sal grosso. Se você preferir, aplique um tempero para churrasco de sua preferência juntamente com o sal.

3. **Montando a Costela no Fogo:**
- Crave a estaca no chão perto das brasas, mas não diretamente sobre elas. Você deve permitir que o calor indireto cozinhe a carne.
- Pendure a costela na estaca de modo que a parte mais carnuda fique voltada para o calor. Certifique-se de que está bem segura.

4. **Assando:**
- Mantenha o fogo com lenha suficiente para continuar produzindo calor, mas cuidado para não deixar as chamas altas demais.
- A costela levará cerca de 6 a 8 horas para assar, dependendo da sua espessura e do calor das brasas. Durante esse tempo, vire a costela ocasionalmente para que assa de maneira uniforme em todos os lados.

5. **Finalização:**
- Após o tempo de cozimento, retire a costela do fogo e deixe-a descansar por cerca de 20 minutos. Isso ajudará a redistribuir os sucos dentro da carne, mantendo-a suculenta e saborosa.
- Corte a costela em pedaços e sirva com acompanhamentos de sua escolha, como farofa, arroz branco e uma salada fresca.

### Dicas Adicionais:

- Monitorar o fogo é crucial. Mantenha sempre um olhar atento para garantir que a temperatura seja constante e segura.
- Se estiver ventando, posicione um escudo (como uma folha de metal) para proteger o fogo e garantir que as brasas permaneçam estáveis.

Desfrute deste prato clássico do churrasco brasileiro com amigos e família em um belo dia ao ar livre!