Receita de Kassata Siciliana

A kassata é uma sobremesa tradicional siciliana que encapsula um pedaço da rica história culinária da ilha. Misturando diferentes texturas e sabores, essa sobremesa combina camadas de ricota, bolo, frutas cristalizadas e pistache, criando uma experiência única. Aqui, apresento uma versão que mantém a essência tradicional com um toque de modernidade.

#### Ingredientes:

**Para o Bolo de Baunilha:**
- 130 gramas de farinha de trigo
- 130 gramas de açúcar
- 130 gramas de manteiga amolecida
- 2 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha

**Para o Recheio de Ricota:**
- 500 gramas de ricota
- 200 gramas de açúcar de confeiteiro
- 100 gramas de chocolate escuro picado
- 100 gramas de frutas cristalizadas (mix de laranja, cidra e cerejas)
- 50 gramas de pistaches descascados e triturados
- Raspas de limão a gosto

**Para a Montagem:**
- Rum ou maraschino para embeber o bolo
- Pistaches triturados e frutas cristalizadas para decorar

#### Modo de Preparo:

**1. Bolo de Baunilha:**
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com manteiga e farinha.
2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar uma mistura leve e fofa.
3. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
4. Incorpore a baunilha e misture.
5. Peneire a farinha com o fermento e incorpore delicadamente à mistura.
6. Coloque a massa na forma preparada e asse por cerca de 25-30 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro do bolo.
7. Deixe o bolo esfriar completamente antes de usá-lo na montagem.

**2. Recheio de Ricota:**
1. Em uma tigela, misture a ricota com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione o chocolate picado, as frutas cristalizadas, os pistaches e as raspas de limão, misturando bem para distribuir uniformemente.

**3. Montagem:**
1. Corte o bolo em duas camadas horizontais.
2. Coloque a camada inferior de volta na forma e umedeça-a com rum ou maraschino.
3. Espalhe metade do recheio de ricota sobre o bolo umedecido.
4. Coloque a segunda camada de bolo por cima do recheio e umedeça com mais rum.
5. Cubra com o restante do recheio de ricota.
6. Cubra a forma e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite.

**4. Finalização:**
1. Desenforme a kassata e decore com pistaches triturados e frutas cristalizadas.
2. Sirva frio, cortado em fatias.

Esta receita de kassata é uma verdadeira celebração de sabores e texturas. Aproveite esta delícia siciliana que encantará seus convidados com seu charme autêntico e sabor requintado!