Sanduíche de Frango Grelhado com Molho Pesto e Batatas Rústicas Assadas

**Descrição:**
Este lanche não só satisfaz o paladar com a combinação de frango grelhado e um pesto fresco e caseiro, mas também vem acompanhado de batatas rústicas assadas, criando um prato completo e delicioso para qualquer hora.

**Ingredientes**:

*Para o sanduíche*:
- 2 peitos de frango
- 4 fatias de pão italiano ou de sua preferência
- 4 folhas de alface
- 2 tomates, fatiados
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva para grelhar

*Para o molho pesto*:
- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- 1/2 xícara de nozes ou pinhões
- 2 dentes de alho
- 3/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto

*Para as batatas rústicas*:
- 4 batatas grandes, lavadas e cortadas em gomos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de alecrim seco ou fresco
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída

**Modo de Preparo**:

*Para o frango*:
1. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta.
2. Aqueça uma frigideira ou grill e adicione um pouco de azeite.
3. Coloque os peitos de frango para grelhar até que estejam bem dourados e cozidos por dentro (cerca de 6-7 minutos de cada lado, dependendo da espessura).
4. Deixe descansar por alguns minutos e fatie-os.

*Para o molho pesto*:
1. No processador de alimentos, adicione as folhas de manjericão, parmesão, nozes (ou pinhões), alho, e uma pitada de sal e pimenta.
2. Pulse até que tudo esteja bem triturado.
3. Com o processador ainda ligado, adicione o azeite em um fluxo constante até que o molho esteja homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

*Para as batatas rústicas*:
1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Em uma tigela grande, misture as batatas com azeite, alecrim, sal e pimenta.
3. Espalhe as batatas em uma única camada em uma assadeira.
4. Asse por cerca de 35-40 minutos ou até que estejam douradas e crocantes, virando-as na metade do cozimento.

*Montagem do sanduíche*:
1. Toste ligeiramente as fatias de pão.
2. Esfregue um pouco do molho pesto em cada fatia.
3. Coloque uma camada de alface, seguida por fatias de tomate e o frango grelhado.
4. Finalize com mais uma camada de pesto, se desejar, e cubra com a outra fatia de pão.

**Serviço**:
Sirva o sanduíche imediatamente acompanhado das batatas rústicas assadas. Esta refeição combina perfeitamente com um suco fresco ou uma limonada.

Este lanche se destaca não apenas pelos sabores complexos e frescos, mas também pela combinação de texturas, desde o crocante do pão ao suculento do frango, fazendo dele um prato completo e extremamente satisfatório.