Tanghulu: Espetinhos de Frutas Caramelizadas – Uma Doce Tradição Chinesa

O Tanghulu, também conhecido como espetinhos de frutas caramelizadas, é uma sobremesa tradicional chinesa que combina a doçura do caramelo com o sabor fresco das frutas. Esta sobremesa não apenas satisfaz sua vontade de doce, mas também é visualmente impressionante com seu brilho cristalino. Aqui está como você pode fazer Tanghulu em casa.

## Ingredientes:

- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1/2 xícara de água
- 1/4 xícara de xarope de glicose ou mel de milho
- Frutas de sua escolha (morangos, uvas, pedaços de abacaxi, kiwi, etc.)
- Espetos de madeira (um para cada conjunto de frutas)
- Óleo vegetal (para untar os espetos)

## Utensílios Necessários:

- Panela média
- Termômetro para doces
- Papel manteiga
- Pincel culinário (para limpar os cristais de açúcar da panela)

## Modo de Preparo:

1. **Preparo das Frutas:**
- Lave bem as frutas escolhidas e seque-as completamente.
- Caso esteja usando frutas maiores, como abacaxi ou kiwi, corte-as em pedaços menores.
- Coloque de 3 a 4 frutas em cada espeto (dependendo do tamanho), e reserve.

2. **Preparo do Caramelo:**
- Unte uma folha de papel manteiga com óleo vegetal e coloque-a numa bandeja.
- Em uma panela média, misture o açúcar granulado, a água e o xarope de glicose.
- Leve ao fogo médio, deixando a mistura aquecer sem mexer até que o açúcar se dissolva completamente.
- Utilize o pincel culinário molhado em água para limpar os cristais de açúcar que se formam nas bordas da panela. Isso ajuda a evitar que o caramelo cristalize.
- Insira o termômetro para doces e continue aquecendo até a mistura atingir 150°C (300°F) – ponto de quebra dura.

3. **Caramelização das Frutas:**
- Uma vez atingida a temperatura desejada, retire a panela do fogo.
- Trabalhe rapidamente e com cuidado: segure um espeto pela ponta e mergulhe as frutas na calda de caramelo, girando para cobri-las uniformemente.
- Levante e permita que o excesso de calda escorra de volta para a panela.
- Coloque o espeto na folha de papel manteiga untada. O caramelo vai endurecer rapidamente, formando uma camada cristalina e brilhante.

4. **Finalização:**
- Repita o processo com os demais espetos de fruta.
- Deixe os espetos de Tanghulu esfriar completamente por alguns minutos. A casca de caramelo deve ficar dura e translúcida.

5. **Serviço e Conservação:**
- Sirva os Tanghulus imediatamente para desfrutar de sua textura crocante.
- Se precisar guardar, coloque-os em um local fresco e seco, mas é melhor consumir no mesmo dia para manter a melhor qualidade.

Desfrute desta deliciosa e bela sobremesa que certamente fascinará todos, tanto pelo sabor quanto pelo visual!