Pavlova com Creme de Mascarpone e Frutas Vermelhas

**Descrição:**
A Pavlova é uma sobremesa de origem australiana/neozelandesa que encanta pela combinação de seu merengue crocante por fora e macio por dentro com o frescor do creme e o doce sutil das frutas. A adição de mascarpone traz um toque italiano que torna esta Pavlova verdadeiramente irresistível e sofisticada.

**Ingredientes para o Merengue:**
- 4 claras de ovo
- 1 pitada de sal
- 250 g de açúcar refinado
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha

**Ingredientes para o Creme de Mascarpone:**
- 200 g de queijo mascarpone
- 100 ml de creme de leite fresco
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha

**Ingredientes para a Cobertura:**
- 200 g de morangos frescos, laminados
- 100 g de framboesas frescas
- 100 g de mirtilos
- 50 g de açúcar de confeiteiro para decorar
- Folhas de hortelã fresca para decorar (opcional)

**Modo de Preparo:**

1. **Merengue:**
- Pré-aqueça o forno a 120°C.
- Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos suaves.
- Adicione gradualmente o açúcar, batendo continuamente até que o merengue fique brilhante e formem-se picos firmes.
- Peneire o amido de milho sobre o merengue, adicione o vinagre branco e o extrato de baunilha, e envolva delicadamente com uma espátula.
- Sobre uma folha de papel manteiga, desenhe um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Espalhe o merengue dentro do círculo, formando uma base com um pequeno buraco no meio.
- Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até que o exterior esteja seco e crocante. Desligue o forno e deixe o merengue lá dentro até esfriar completamente.

2. **Creme de Mascarpone:**
- Em uma tigela, bata o mascarpone, creme de leite, açúcar de confeiteiro e extrato de baunilha até formar um creme liso e espesso.

3. **Montagem:**
- Coloque o merengue frio em um prato de servir.
- Espalhe o creme de mascarpone uniformemente sobre o merengue.
- Arrume as frutas frescas por cima do creme.
- Polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima e decore com folhas de hortelã, se desejar.

**Dicas:**
- Garanta que o bowl e a batedeira estejam completamente limpos e secos antes de bater as claras para evitar que o merengue não cresça bem.
- O merengue pode ser feito na véspera e mantido em um recipiente fechado para manter sua textura crocante.

Esta Pavlova com Creme de Mascarpone e Frutas Vermelhas é perfeita para surpreender em ocasiões especiais, combinando texturas e sabores que agradam todos os paladares. Bon appétit!