Baklava de pistache

A baklava é uma sobremesa tradicional em muitas culturas do Oriente Médio e mediterrâneas, conhecida por suas camadas de massa folhada, recheadas com nozes e regadas com uma calda doce. A versão com pistache é especialmente popular e deliciosamente rica em sabor. Aqui está uma receita detalhada para você preparar essa doçaria exótica em casa.

### Ingredientes:

#### Para a Massa:
- 500g de massa folhada (massa filo), descongelada
- 300g de pistaches sem casca, finamente moídos
- 1 colher de chá de canela em pó
- 200g de manteiga sem sal, derretida

#### Para a Calda:
- 250ml de água
- 350g de açúcar
- Suco de 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de mel
- Casca de limão e/ou uma vagem de baunilha (opcional, para aromatizar)

### Instruções:

1. **Preparação da massa:**
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, misture os pistaches moídos com a canela.
- Desenrole a massa folhada e cubra com um pano úmido para evitar que seque. Corte a massa no tamanho do recipiente que você usará para assar.
- Unte levemente o fundo e as laterais de uma forma de assar com um pouco da manteiga derretida.
- Coloque uma folha de massa na forma e pincele com manteiga. Repita o processo, sobrepondo cerca de 8 camadas no total.

2. **Adição do recheio:**
- Espalhe metade dos pistaches moídos sobre a última camada de massa.
- Continue o processo de sobrepor as folhas de massa e pincelar cada uma com manteiga, por mais 4 camadas.
- Distribua o restante dos pistaches.
- Finalize com mais 8 camadas de massa, lembrando de pincelar manteiga entre cada uma.

3. **Assar a Baklava:**
- Com uma faca afiada, corte a baklava em quadrados ou losangos antes de assar, isso facilitará cortar depois de pronta.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante.

4. **Preparação da calda:**
- Enquanto a baklava está no forno, prepare a calda. Em uma panela média, misture o açúcar, a água, o suco de limão e a casca de limão ou baunilha.
- Leve ao fogo médio e deixe ferver. Reduza para fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o mel e cozinhe por mais 5 minutos.
- Remova do fogo e deixe esfriar completamente.
- Retire a casca de limão ou a baunilha se usada.

5. **Finalização:**
- Assim que a baklava sair do forno, regue imediatamente com a calda fria.
- Deixe a baklava absorver a calda e esfriar completamente antes de servir. Isso pode demorar algumas horas ou até mesmo um dia completo, para melhores resultados.

Esta baklava de pistache é melhor apreciada quando está completamente impregnada da calda, deixando-a irresistivelmente doce e crocante. É uma excelente escolha para ocasiões especiais ou simplesmente quando você deseja trazer um pouco da riqueza das sobremesas árabes para sua mesa.