Curry Tailandês de Frango com Leite de Coco

Este prato é um mergulho nos sabores intensos e vibrantes da culinária tailandesa. O curry tailandês, conhecido por seu equilíbrio entre o picante, o doce e o ácido, utiliza uma variedade de ervas e especiarias que são essenciais para criar um prato profundamente aromático e saboroso. Nesta receita, vamos preparar um Curry Tailandês de Frango com Leite de Coco, ideal para impressionar em um jantar especial ou simplesmente para se deliciar com os sabores da Ásia.

**Ingredientes**:

- 500g de peito de frango, cortado em cubos
- 400 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
- 1 cebola roxa grande, fatiada
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
- 150g de bambu em conserva, fatiado
- 1 berinjela pequena, cortada em cubos
- 100g de ervilha torta
- 1 colher de sopa de molho de peixe (nam pla)
- 1 colher de sopa de açúcar de palma (pode substituir por açúcar mascavo)
- Suco de 1 limão
- Folhas de manjericão tailandês (ou manjericão comum, se não encontrar)
- Sal a gosto
- Arroz jasmim cozido, para servir

**Modo de Preparo**:

1. **Preparar os ingredientes**: Comece preparando todos os vegetais como descrito nos ingredientes e corte o frango em cubos de tamanho uniforme para garantir um cozimento igual.

2. **Fritar a pasta de curry**: Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a pasta de curry vermelho e frite por cerca de 1 minuto ou até que comece a liberar seus aromas. Este processo é essencial para desenvolver o sabor do prato.

3. **Cozinhar o frango**: Adicione o frango à panela e frite até que comece a dourar, certificando-se de que cada pedaço seja bem envolvido pela pasta de curry.

4. **Adicionar os vegetais**: Coloque a cebola, os pimentões, a berinjela, e o bambu na panela. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.

5. **Incorporar o leite de coco**: Verta o leite de coco sobre a mistura na panela e traga à fervura. Reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 10 minutos.

6. **Temperar o curry**: Acrescente o molho de peixe, o açúcar de palma e suco de limão. Misture bem e prove, ajustando o tempero com sal se necessário.

7. **Finalizar com ervas**: Adicione as ervilhas tortas e as folhas de manjericão, cozinhando por mais 3 a 5 minutos, até que as ervilhas estejam macias mas ainda crocantes.

8. **Servir**: Sirva o curry quente junto com arroz jasmim cozido, decorando com algumas folhas de manjericão frescas por cima.

Este prato é uma verdadeira viagem pelos sabores da Tailândia, com suas múltiplas camadas de sabor e textura. É ideal para uma noite temática asiática ou quando você estiver com vontade de experimentar algo exótico e delicioso. Bom apetite!