Delicioso Acarajé Baiano

O acarajé é uma iguaria típica da culinária baiana, profundamente enraizada na herança cultural afro-brasileira. Aprender a fazer um autêntico acarajé pode ser uma jornada deliciosa e cheia de sabor. Aqui você encontrará uma receita tradicional que promete trazer um pedacinho da Bahia para a sua cozinha.

## Ingredientes

### Para o Acarajé:
- 500g de feijão fradinho
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- Óleo de dendê para fritar

### Para o Recheio:
- 300g de camarão seco descascado
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1/4 xícara de azeite de dendê
- 1/2 xícara de coentro picado
- Sal e pimenta malagueta a gosto

### Para o Vatapá (acompanhamento opcional):
- 250g de camarão seco moído
- 200g de amendoim torrado moído
- 200g de castanha de caju moída
- 1 pão francês amolecido em 200ml de leite de coco
- 500ml de leite de coco
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite de dendê
- Sal e pimenta malagueta a gosto

## Modo de Preparo

### Preparando o Acarajé:
1. **Preparo do feijão**: Deixe o feijão fradinho de molho na água por 24 horas. Após esse período, retire a pele dos grãos manualmente ou esfregando-os em um pano de prato limpo.

2. **Moagem do feijão**: No liquidificador ou em um processador de alimentos, bata o feijão já descascado com a cebola e o alho até formar uma massa homogênea e aerada. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar na moagem, mas mantenha a massa firme.

3. **Temperando**: Tempere a massa com sal a gosto.

4. **Fritura**: Aqueça o óleo de dendê em uma frigideira funda e leve ao fogo médio. Com a ajuda de duas colheres, forme pequenos discos com a massa e frite-os no dendê quente até que fiquem dourados e crocantes. Retire e deixe escorrer em papel absorvente.

### Preparando o Recheio:
1. **Refogado**: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite de dendê até dourarem. Adicione o camarão seco, os tomates picados e cozinhe até que tudo esteja bem misturado e cozido.

2. **Finalizando**: Acrescente o coentro, ajuste o sal e a pimenta, e retire do fogo.

### Preparando o Vatapá:
1. **Pasta de pão**: Em um liquidificador, bata o pão já amolecido no leite de coco até formar uma massa lisa.

2. **Mistura de camarão**: Em uma panela, refogue as cebolas e o alho no azeite de dendê. Adicione o camarão moído, o amendoim, a castanha de caju e continue refogando por alguns minutos.

3. **Cozimento**: Adicione a pasta de pão ao refogado, misture bem e continue cozinhando. Vá adicionando o leite de coco gradualmente até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.

### Montagem:
1. **Servindo**: Abra os acarajés ao meio e recheie com o refogado de camarão. Sirva quente acompanhado de vatapá, pimenta e salada de tomate verde.

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