Nhoque de Mandioquinha com Molho de Gorgonzola

O nhoque de mandioquinha é uma variação deliciosamente suave e adocicada do tradicional nhoque italiano. Combinado com um molho cremoso de gorgonzola, este prato transforma-se numa experiência gastronômica rica e sofisticada. Ideal para um jantar especial ou para impressionar seus convidados com um prato gourmet que é, ao mesmo tempo, reconfortante.

## Ingredientes:

### Para o Nhoque:
- 1 kg de mandioquinha (também conhecida como batata-baroa)
- 1 ovo
- Aproximadamente 300 g de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto

### Para o Molho de Gorgonzola:
- 200 g de queijo gorgonzola
- 200 ml de creme de leite fresco
- 50 ml de leite (opcional, para ajustar a consistência)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal (se necessário, ajuste com cautela)
- Salsa fresca picada para decorar

## Modo de Preparo:

### Nhoque:
1. **Cozinhe a mandioquinha**: Descasque e corte a mandioquinha em pedaços médios. Cozinhe em água fervente com um pouco de sal até que estejam bem macias. Escorra e deixe esfriar um pouco.

2. **Amasse a mandioquinha**: Usando um espremedor de batatas, amasse bem a mandioquinha até que não haja grumos.

3. **Prepare a massa**: Em um recipiente grande, misture a mandioquinha amassada, o ovo, uma pitada de sal e noz-moscada. Gradualmente, adicione a farinha de trigo e amasse até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Dependendo da umidade da mandioquinha, você pode precisar ajustar a quantidade de farinha.

4. **Forme os nhoques**: Sobre uma superfície enfarinhada, pegue pequenas porções de massa e faça rolinhos. Corte os rolinhos em pedaços pequenos e, se desejar, passe cada pedaço sobre a parte de trás de um garfo para criar sulcos.

5. **Cozinhe os nhoques**: Em uma panela grande com água salgada fervendo, cozinhe os nhoques em partes. Eles estarão prontos quando subirem à superfície. Retire-os com uma escumadeira e reserve.

### Molho de Gorgonzola:
1. **Prepare o molho**: Em uma panela em fogo médio, aqueça o creme de leite. Adicione o queijo gorgonzola esfarelado e mexa até que esteja completamente derretido e o molho esteja homogêneo. Se necessário, adicione leite para ajustar a consistência. Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal se necessário.

2. **Finalize o prato**: Distribua o nhoque nos pratos e cubra com o molho de gorgonzola quente. Decore com salsa fresca picada.

## Dicas:
- A mandioquinha deve ser bem amassada para garantir a textura correta dos nhoques.
- O molho não deve ferver após adicionar o gorgonzola para evitar que se separe.

Esse prato é ideal para ser servido imediatamente e conquistar paladares com a combinação cremosa e irresistível do molho de gorgonzola com o nhoque de mandioquinha. Bon appétit!