Penne ao Molho Bolonhesa com Manjericão

Esta receita clássica de penne ao molho bolonhesa com manjericão é perfeita para um jantar reconfortante e cheio de sabor. O molho bolonhesa, rico e robusto, combina maravilhosamente com o sabor fresco do manjericão e o penne perfeitamente cozido para criar um prato que é tanto um deleite visual quanto uma delícia para o paladar.

## Ingredientes:

### Para o Molho Bolonhesa:
- 500g de carne moída (bovina ou mista de bovina com suína)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 cenoura média ralada
- 2 talos de aipo picados
- 400g de tomates pelados (pode usar enlatados)
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)
- 200ml de vinho tinto seco
- 200ml de caldo de carne
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite)
- Folhas de manjericão fresco a gosto

### Para o Penne:
- 400g de penne
- Água para cozinhar
- Sal

### Para Servir:
- Queijo parmesão ralado
- Folhas de manjericão fresco para decorar

## Modo de Preparo:

1. **Preparando o Molho Bolonhesa:**
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, a cenoura, e o aipo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e levemente dourados.
- Acrescente a carne moída, quebrando-a com uma colher de pau. Cozinhe até que a carne perca a cor rosada.
- Adicione os tomates pelados, o extrato de tomate, o vinho tinto, o caldo de carne e, se estiver usando, o açúcar. Tempere com sal e pimenta do reino.
- Deixe o molho ferver gentilmente, então reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 a 1 1/2 hora, ou até que o molho esteja espesso e aromático. Adicione as folhas de manjericão picadas nos últimos minutos de cozimento.

2. **Cozinhando o Penne:**
- Em uma grande panela com bastante água fervente salgada, cozinhe o penne de acordo com as instruções da embalagem ou até ficar al dente.
- Escorra e reserve uma pequena quantidade da água do cozimento.

3. **Finalizando o Prato:**
- Adicione o penne ao molho bolonhesa e misture bem. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajudar a integrar o molho e a massa.
- Sirva o penne em pratos aquecidos, coberto com queijo parmesão ralado e decorado com folhas de manjericão fresco.

Este prato de penne ao molho bolonhesa com manjericão é ideal para ser apreciado em uma noite especial ou num jantar em família. Bon appétit!