Receita de caldo verde tradicional

O Caldo Verde, típico da culinária portuguesa, é uma sopa rica e reconfortante, perfeita para os dias mais frios. Veja como preparar essa delícia que combina o sabor da couve com a textura da batata e o toque especial do chouriço.

#### Ingredientes:
- 500g de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 250g de chouriço, linguiça ou paio cortado em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 6 xícaras de água (ou caldo de legumes para mais sabor)
- 200g de couve-manteiga fatiada bem fininha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

#### Modo de preparo:
1. **Preparação do caldo:**
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes e aromáticos.
- Acrescente as batatas e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione a água ou caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo médio até que as batatas estejam completamente cozidas.

2. **Adicionando o chouriço:**
- Enquanto as batatas cozinham, em outra panela, frite as rodelas de chouriço até que elas comecem a liberar um pouco de gordura. Reserve.

3. **Finalizando o caldo:**
- Com as batatas cozidas, use um liquidificador ou um mixer de mão para purificar o caldo na própria panela.
- Volte o caldo purificado ao fogo, ajuste o sal e a pimenta e misture bem.
- Adicione o chouriço frito e deixe ferver por mais 5 minutos para que os sabores se integrem.

4. **Incorporando a couve:**
- Por último, adicione a couve fatiada ao caldo e deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos, apenas até que ela fique macia, mas ainda mantendo sua cor vibrante.

5. **Servindo:**
- Verifique os temperos e ajuste conforme necessário.
- Sirva o Caldo Verde bem quente, regado com um fio de azeite extra virgem por cima.

#### Dicas:
- Para uma versão vegetariana, omita o chouriço e adicione fumaça líquida para um toque defumado.
- Este prato fica ainda mais saboroso quando servido com pão rústico ou broa de milho.

Este Caldo Verde é a combinação perfeita de sabores e texturas, uma sopa que aquece o coração e conforta o estômago. Aproveite esta tradicional receita portuguesa em sua mesa!