Receita de Falafel: Delícia Tradicional Árabe

O falafel é um prato vegetariano popular no Oriente Médio, feito principalmente de grão-de-bico triturado e ervas. Esta receita autêntica e saborosa de falafel é perfeita para ser servida com tahine ou molho de iogurte, dentro de pão pita ou como parte de uma salada.

### Ingredientes:
- 2 xícaras de grão-de-bico seco
- 1 cebola média, picada
- 4 dentes de alho, amassados
- 1/2 xícara de coentro fresco, picado
- 1/2 xícara de salsinha fresca, picada
- 2 colheres de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- Óleo para fritar

### Equipamentos Necessários:
- Processador de alimentos
- Tábua de cortar
- Tigela grande
- Espumadeira
- Papel toalha
- Panela funda para fritar

### Modo de Preparo:

1. **Preparar o Grão-de-Bico:**
- Deixe o grão-de-bico de molho em água fria por 24 horas. Certifique-se de que há água suficiente para cobrir os grãos, pois eles irão expandir. Após isso, escorra e enxágue bem.

2. **Triturar os Ingredientes:**
- No processador de alimentos, combine o grão-de-bico drenado, a cebola, o alho, o coentro, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, e o coentro em pó. Processe até formar uma mistura homogênea e levemente granulada.
- Adicione o bicarbonato de sódio e o suco de limão, misture novamente rapidamente apenas para incorporar.

3. **Modelar o Falafel:**
- Com as mãos úmidas, forme bolinhas ou discos de aproximadamente 4 cm de diâmetro. Se a mistura não se manter junta, você pode adicionar uma colher de sopa de farinha para ajudar a ligar.

4. **Fritar o Falafel:**
- Aqueça o óleo em uma panela funda até cerca de 180°C. Frite os falafels em pequenas quantidades, sem sobrecarregar a panela, até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3-5 minutos.
- Use a espumadeira para remover os falafels do óleo e transfira-os para um prato coberto com papel toalha para drenar o excesso de óleo.

5. **Servir:**
- Sirva quente. O falafel pode ser acompanhado de molho tahine, molho de iogurte com ervas, dentro de pães pita com legumes frescos ou como parte de uma salada rica e colorida.

### Dicas:
- O segredo para um falafel perfeito é não cozinhar o grão-de-bico antes de triturá-lo, pois isso garantirá a textura ideal.
- Experimente adicionar um pouco de pimenta caiena ou chile em pó à mistura para um toque apimentado.

Com essa receita, você fornece a seus convidados um gostinho autêntico do Oriente Médio, perfeito para qualquer ocasião!