Receita de Paella Valenciana Tradicional

A Paella Valenciana é uma das mais icônicas e saborosas receitas da culinária espanhola, originária da região de Valência. Esta receita combina frutos do mar, carne e legumes com arroz e especiarias, capturando perfeitamente a essência da cozinha mediterrânea. Aqui está como você pode preparar uma autêntica Paella Valenciana em casa.

#### Ingredientes:
- 300g de arroz de grão curto, tipo bomba ou arborio
- 100g de feijão verde, cortado em pedaços
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- 2 tomates maduros, picados
- 400g de frango, cortado em pedaços
- 200g de coelho, cortado em pedaços (opcional)
- 100g de ervilhas frescas
- 2 dentes de alho, amassados
- Açafrão ou corante alimentar
- 1 litro de caldo de frango ou de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- Alecrim fresco
- Azeite de oliva extra virgem
- 1 limão cortado em fatias, para servir

#### Equipamento Especial:
- Paellera (panela de paella) ou uma frigideira larga e rasa

#### Modo de preparo:
1. **Preparação inicial:**
Aqueça a paellera ou a frigideira sobre um fogo médio e adicione um fio generoso de azeite de oliva. Adicione o frango e o coelho, tempere com sal e pimenta, e frite até que estejam bem dourados por todos os lados. Retire a carne e reserve.

2. **Refogando os vegetais:**
No mesmo óleo, adicione o alho, a cebola, o feijão verde e o pimentão. Refogue por alguns minutos até que comecem a amolecer. Adicione o tomate picado e cozinhe até que a mistura fique homogênea.

3. **Adicionando especiarias:**
Misture o açafrão ou corante alimentar, ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe por um minuto para liberar os aromas.

4. **Incorporando o arroz e os líquidos:**
Junte o arroz, misture bem para que todos os grãos fiquem cobertos com os vegetais e as especiarias. Devolva o frango e o coelho à panela, espalhando uniformemente. Despeje o caldo de frango até cobrir todos os ingredientes. Ajuste o fogo para que o caldo mantenha uma leve fervura.

5. **Cozinhando a paella:**
Cozinhe por aproximadamente 20-25 minutos, até que a maior parte do líquido tenha sido absorvida e o arroz esteja al dente. Nos últimos 10 minutos, adicione as ervilhas e espalhe-as sobre o arroz.

6. **Finalizando:**
Retire do fogo e deixe a paella descansar por vários minutos. Decore com ramos de alecrim e fatias de limão ao redor da paellera.

7. **Servindo:**
Sirva a paella diretamente da paellera, acompanhada por fatias de limão que podem ser espremidas sobre o arroz para adicionar um toque de frescor.

#### Dicas:
- Não mexa o arroz durante o cozimento, para permitir que se forme uma deliciosa crosta no fundo, conhecida como "socarrat".
- Se preferir uma paella com mais frutos do mar, sinta-se à vontade para adicionar camarões ou lulas junto com o frango.

Aproveite esta deliciosa e tradicional receita espanhola com amigos e família, acompanhada de um bom vinho espanhol ou sangria. Bom apetite!