Salada de Quinoa com Frango Grelhado e Abacate

**Introdução:**
Quando se busca um prato saudável e fitness, é fundamental encontrar uma receita que balanceie proteínas, carboidratos e gorduras saudáveis. Esta salada de quinoa com frango grelhado e abacate oferece exatamente isso! Além de ser rica em nutrientes, é uma refeição colorida e cheia de sabor, perfeita para um almoço revigorante ou um jantar leve.

**Ingredientes:**
- 1 xícara de quinoa crua
- 2 xícaras de água
- 2 peitos de frango sem pele
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 abacate grande maduro, cortado em cubos
- 1 pepino médio, cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1/2 cebola roxa, finamente picada
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- Folhas de alface ou rúcula para servir (opcional)

**Modo de Preparo:**

1. **Cozinhar a quinoa:**
- Lave a quinoa em água corrente para remover a saponina.
- Em uma panela média, adicione a quinoa e a água. Leve à fervura, reduza o fogo, cubra e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que toda a água seja absorvida.
- Remova do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Solte com um garfo e deixe esfriar.

2. **Preparar o frango:**
- Tempere os peitos de frango com sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira com azeite de oliva em fogo médio. Coloque o frango e cozinhe de cada lado por 6-7 minutos ou até que estejam bem dourados e completamente cozidos.
- Retire da frigideira, deixe esfriar um pouco e corte em fatias ou cubos.

3. **Montar a salada:**
- Em uma tigela grande, combine a quinoa fria, o frango, o abacate, o pepino, o pimentão, a cebola roxa e o coentro.
- Em uma tigela pequena, misture o suco de limão e o azeite extra-virgem, sal e pimenta para fazer o molho.
- Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para combinar todos os ingredientes.

4. **Servir:**
- Se desejar, sirva a salada sobre um leito de folhas de alface ou rúcula para adicionar mais verduras à sua refeição.
- Pode ser servido imediatamente ou refrigerado antes de servir para intensificar os sabores.

**Notas:**
- A quinoa pode ser substituída por arroz integral para uma variação da receita.
- Experimente adicionar outros vegetais como tomates cereja ou cenouras para mais cores e nutrientes.

Esta receita não só é deliciosa, mas também está repleta de ingredientes que beneficiam a saúde. O frango fornece uma excelente fonte de proteína magra, a quinoa é rica em fibra e o abacate oferece gorduras saudáveis. É o equilíbrio perfeito para quem busca uma alimentação consciente e saborosa. Bon appétit!