Medalhão de Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto com Risoto de Cogumelos Trufados

**Descrição**: Este prato gourmet de medalhão de filé mignon ao molho de vinho tinto com um acompanhamento de risoto de cogumelos trufados é a escolha perfeita para impressionar em ocasiões especiais. Cada componente é preparado com atenção aos detalhes, prometendo uma experiência culinária refinada e deliciosa.

#### Ingredientes para o Medalhão de Filé Mignon:
- 4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 200 g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

#### Ingredientes para o Molho de Vinho Tinto:
- 1 xícara de vinho tinto de boa qualidade
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

#### Ingredientes para o Risoto de Cogumelos Trufados:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 300 g de cogumelos mistos (por exemplo, champignon, shiitake, porcini)
- 1 colher de sopa de trufas negras picadas
- 1 litro de caldo de legumes, quente
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de trufa para finalizar

#### Modo de Preparo:

1. **Medalhões:**
- Tempere os medalhões com sal e pimenta.
- Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Adicione os medalhões e sele cada lado por cerca de 3-4 minutos para uma cocção ao ponto. Retire e reserve.

2. **Molho de Vinho Tinto:**
- Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, refogando até que estejam dourados.
- Adicione o vinho tinto, o tomilho e a folha de louro. Deixe reduzir pela metade em fogo baixo.
- Retire do fogo, coe o molho e volte à frigideira. Incorporar a manteiga, mexendo até que o molho esteja homogêneo. Tempere com sal e pimenta e reserve.

3. **Risoto de Cogumelos Trufados:**
- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e uma colher de sopa de manteiga.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes.
- Adicione o arroz e deixe fritar levemente até que esteja ligeiramente translúcido.
- Despeje o vinho branco e deixe evaporar, mexendo constantemente.
- Gradualmente, adicione o caldo de legumes, concha por concha, permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
- Paralelamente, refogue os cogumelos em uma frigideira com uma colher de sopa de manteiga até que estejam dourados.
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cogumelos e as trufas ao risoto.
- Finalize adicionando o restante da manteiga e o queijo parmesão. Ajuste o sal e a pimenta. Regue com um fio de azeite de trufa.

4. **Montagem do Prato:**
- Coloque uma porção generosa