Medalhões de Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto com Risoto de Queijo Brie e Aspargos Grelhados

**Ingredientes:**
- **Para os Medalhões de Filé Mignon:**
- 4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 200 g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal

- **Para o Molho de Vinho Tinto:**
- 1 xícara de vinho tinto de boa qualidade
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- **Para o Risoto de Queijo Brie:**
- 1 xícara de arroz arbório
- 3 xícaras de caldo de galinha ou vegetal
- 1/2 cebola finamente picada
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 200 g de queijo brie cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- **Para os Aspargos Grelhados:**
- 1 feixe de aspargos frescos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

**Modo de Preparo:**

1. **Medalhões de Filé Mignon:**
- Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e grelhe os medalhões por 3-4 minutos de cada lado ou até alcançarem o ponto desejado.
- Reserve os medalhões em um prato coberto com papel alumínio para manter a temperatura.

2. **Molho de Vinho Tinto:**
- Na mesma frigideira utilizada para os medalhões, adicione a manteiga e farinha para criar um roux.
- Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.
- Acrescente o caldo de carne e cozinhe até atingir uma consistência encorpada.
- Ajuste o sal e pimenta. Mantenha o molho aquecido.

3. **Risoto de Queijo Brie:**
- Em uma panela, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga, refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o arroz e deixe fritar por um minuto.
- Despeje o vinho branco e deixe absorver.
- Adicione o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre, até o arroz estar al dente.
- Incorpore o queijo brie e a manteiga restante. Ajuste o sal e a pimenta. Mantenha o risoto cremoso e aquecido.

4. **Aspargos Grelhados:**
- Limpe os aspargos removendo as partes mais duras das hastes.
- Grelhe-os em uma grelha ou frigideira com azeite, sal e pimenta por 3-4 minutos ou até que estejam al dente.

**Montagem do Prato:**
- Sirva cada medalhão com uma generosa porção de risoto e aspargos grelhados ao lado.
- Regue os medalhões com o molho de vinho tinto.

Este prato é uma combinação rica e sofisticada de sabores que certamente deixará seus convidados impressionados com suas habilidades culinárias. É ideal para uma ocasião especial ou um jantar elegante em casa.