Medalhões de Filet Mignon ao Molho de Vinho Tinto com Risoto de Parmesão Trufado

#### Ingredientes:
**Para os Medalhões:**
- 4 medalhões de filet mignon (cerca de 200g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- Ramos de tomilho fresco

**Para o Molho de Vinho Tinto:**
- 1 xícara de vinho tinto de boa qualidade
- 1/2 cebola picada finamente
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

**Para o Risoto de Parmesão Trufado:**
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 cebola picada finamente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 3-4 xícaras de caldo de legumes, mantido aquecido
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de óleo de trufa (ou a gosto)
- Sal a gosto

#### Modo de Preparo:

**Medalhões:**
1. Tempere os medalhões de filet mignon com sal e pimenta do reino.
2. Aqueça uma frigideira com o azeite de oliva em fogo médio-alto e adicione os medalhões.
3. Adicione alho e tomilho à frigideira para aromatizar a carne.
4. Sear os medalhões de ambos os lados até ficarem bem dourados, mas mantendo o interior ao ponto (cerca de 3-4 minutos de cada lado).
5. Retire os medalhões e os deixe descansar.

**Molho de Vinho Tinto:**
1. Na mesma frigideira, reduza o fogo e adicione a cebola, cozinhando até ficar translúcida.
2. Adicione a manteiga e a farinha, mexendo para formar um roux.
3. Despeje o vinho tinto, deixando-o reduzir pela metade.
4. Junte o caldo de carne e deixe o molho reduzir até engrossar e ficar aveludado.
5. Ajuste o sal e a pimenta. Mantenha quente para servir.

**Risoto de Parmesão Trufado:**
1. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
2. Adicione o arroz arbóreo, mexendo até que os grãos estejam bem revestidos e ligeiramente tostados.
3. Despeje o vinho branco e cozinhe até que o líquido seja absorvido.
4. Continue adicionando o caldo de legumes, uma concha de cada vez, permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais, até que o arroz esteja al dente.
5. Desligue o fogo, adicione o parmesão, a manteiga e o óleo de trufa, misturando até que o risoto fique cremoso e homogêneo.
6. Ajuste o sal, se necessário.

#### Para Servir:
1. Distribua o risoto de parmesão trufado em pratos aquecidos.
2. Posicione um medalhão em cada prato e regue com o molho de vinho tinto.
3. Decore com um raminho de tomilho fresco ou algumas lascas de trufa, se desejar.

Este prato combina a riqueza e a sofisticação dos sabores, ideal para ocasiões especiais onde você quer impressionar seus convidados com sua habilidade culinária!