Pavlova de Frutas Vermelhas com Creme de Mascarpone

**Descrição:**
A Pavlova é uma sobremesa de origem australiana-neozelandesa que encanta por sua base crocante e macia de merengue, contrastando com a cremosidade do mascarpone e a doçura ácida das frutas vermelhas. É uma escolha perfeita para encerrar uma refeição especial.

**Ingredientes:**
- **Para o Merengue:**
- 4 claras de ovos grandes
- 250g de açúcar refinado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de suco de limão
- 2 colheres de chá de amido de milho
- **Para o Creme de Mascarpone:**
- 250g de queijo mascarpone
- 200ml de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- **Para a Cobertura:**
- 200g de morangos frescos, fatiados
- 100g de framboesas
- 100g de amoras
- Folhas de hortelã fresca (para decorar)
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

**Modo de Preparo:**

1. **Merengue:**
- Pré-aqueça o forno a 120°C. Linhe uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro no papel.
- Na batedeira, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
- Adicione o açúcar gradualmente, batendo bem após cada adição, até que o merengue fique brilhante e o açúcar completamente dissolvido.
- Misture delicadamente o suco de limão, a baunilha e o amido de milho.
- Espalhe o merengue dentro do círculo desenhado na assadeira, alisando o topo e as laterais.
- Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até o merengue estar seco e crocante por fora. Desligue o forno e deixe o merengue esfriar completamente lá dentro com a porta entreaberta.

2. **Creme de Mascarpone:**
- Em uma tigela, bata o queijo mascarpone, creme de leite, açúcar de confeiteiro e baunilha até que a mistura fique homogênea e cremosa. Reserve na geladeira.

3. **Montagem:**
- Coloque o merengue completamente frio em um prato de servir.
- Espalhe o creme de mascarpone sobre o merengue.
- Disponha as frutas vermelhas frescas sobre o creme.
- Decore com folhas de hortelã e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.

**Dicas:**
- Assegure-se de que não haja nenhum traço de gema nas claras, pois isso pode impedir que elas atinjam o ponto de neve.
- Para um toque extra de sabor, considere adicionar raspas de limão ao creme de mascarpone.

Esta Pavlova de Frutas Vermelhas com Creme de Mascarpone não só é visualmente impressionante, mas também irresistivelmente deliciosa, combinando texturas e sabores de uma maneira sofisticada. Prepare-se para os elogios!