Churros de Batata com Queijo

Os churros de batata com queijo são um petisco saboroso, perfeito para acompanhar um happy hour com amigos ou como um lanche divertido para as crianças. Esta receita combina a textura leve das batatas com a cremosidade do queijo, tudo complementado por um molho de queijo irresistível. Vamos ao preparo!

#### Ingredientes para os Churros:
- 3 batatas médias
- Sal a gosto
- Salsinha fresca picada a gosto
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de páprica (doce ou picante, conforme preferência)
- 200g de queijo (pode ser mozzarella, cheddar ou outro que derreta bem), ralado
- 5 colheres de sopa de amido de milho
- Óleo vegetal para fritar

#### Ingredientes para o Molho de Queijo:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 300 ml de leite
- 150g de queijo, ralado (mesmo tipo usado nos churros)
- Sal e pimenta preta a gosto

#### Modo de Preparo:

1. **Cozinhe as Batatas:**
- Lave e descasque as batatas. Corte-as em cubos e cozinhe em água salgada até que estejam macias. Escorra e deixe esfriar um pouco.

2. **Prepare a Massa dos Churros:**
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho com a manteiga até que fiquem transparentes. Adicione a páprica e misture bem.
- Amasse as batatas cozidas até formar um purê. Adicione o refogado de cebola e alho, a salsinha picada, o queijo ralado, o amido de milho e sal a gosto. Misture até obter uma massa homogênea.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico estrelado.

3. **Frite os Churros:**
- Aqueça óleo suficiente para imersão em uma panela. Quando estiver quente, esprema a massa diretamente no óleo, cortando com uma tesoura no tamanho desejado.
- Frite até que os churros estejam dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

4. **Prepare o Molho de Queijo:**
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo rapidamente para criar um roux (mistura de farinha e manteiga). Cozinhe por cerca de 1-2 minutos em fogo baixo.
- Gradualmente, acrescente o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue a cozinhar até que a mistura comece a engrossar.
- Adicione o queijo ralado e tempere com sal e pimenta a gosto. Continue a cozinhar até que o queijo derreta completamente e o molho fique liso.

5. **Sirva:**
- Sirva os churros de batata quentes acompanhados pelo molho de queijo cremoso.

Essa receita de churros de batata com queijo é uma ótima forma de surpreender e encantar seus convidados com algo diferente e delicioso. Aproveite!