Deliciosa Costela na Brasa

Uma boa costela na brasa é a estrela de qualquer churrasco. Com um preparo simples e um resultado suculento e saboroso, esta receita de costela assada na brasa vai deixar seus convidados pedindo mais. Prepare-se para um verdadeiro deleite!

### Ingredientes:
- 3 kg de costela bovina (preferencialmente a ripa)
- 4 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
- 5 dentes de alho amassados
- 2 ramos de alecrim fresco
- 3 ramos de tomilho fresco
- Suco de 2 limões
- Papel alumínio
- Carvão para a brasa

### Utensílios Necessários:
- Churrasqueira
- Pá de carvão
- Pinças longas
- Faca afiada
- Tábua de corte

### Modo de Preparo:

#### 1. **Preparação da Costela:**
- Comece por limpar a costela, removendo excessos de gordura, mas deixe uma camada para ajudar a manter a carne suculenta.
- Em uma tigela, misture o sal grosso, a pimenta-do-reino, os alhos amassados, o alecrim, o tomilho e o suco dos limões para criar uma marinada.
- Esfregue essa mistura por toda a superfície da costela. Certifique-se de que toda a carne esteja bem coberta com a marinada.
- Deixe a costela marinando por, pelo menos, 3 horas. Para um sabor ainda mais aprofundado, você pode deixar marinando durante a noite no refrigerador.

#### 2. **Preparando a Brasa:**
- Enquanto a costela está marinando, prepare a sua churrasqueira. Acenda o carvão e deixe queimar até que esteja em brasas, com uma leve camada de cinza por cima.
- Distribua as brasas de maneira uniforme para criar uma área de calor indireto e mantenha uma pequena quantidade de brasas para criar uma área de calor direto.

#### 3. **Assando a Costela:**
- Retire a costela da marinada e dê uma leve batida para remover o excesso de sal e temperos.
- Envolve a costela completamente em papel alumínio, fazendo algumas perfurações no topo para permitir que o vapor escape e a carne cozinhe por igual.
- Coloque a costela sobre a grelha na área de calor indireto da churrasqueira.
- Deixe assar por aproximadamente 3 a 4 horas, dependendo da potência da sua brasa e do seu gosto quanto ao ponto da carne. Vire a costela a cada hora para garantir que ela cozinhe de maneira uniforme.
- Cerca de 30 minutos antes de servir, abra o papel alumínio e transfira a costela para a área de calor direto para dar uma caramelizada na superfície.

#### 4. **Finalizando:**
- Retire a costela da brasa e deixe-a descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda os sucos da carne a se redistribuírem, garantindo que a costela fique suculenta.
- Corte a costela em pedaços ou costeletas, conforme desejado.

### Dicas:
- Acompanhe a costela com uma salada verde fresca e um bom molho de alho ou chimichurri.
- Mantenha um spray de água por perto para controlar chamas altas na churrasqueira que podem queimar a carne.

Sirva esta deliciosa costela na brasa e veja seus convidados se deliciarem com cada mordida suculenta e cheia de sabor!