Peixe à Belle Meunière

Esta receita clássica de Peixe à Belle Meunière combina os sabores refinados, com a delicadeza do peixe fresco coberto por um toque cítrico e a riqueza da manteiga, criando um prato sofisticado e delicioso. Ideal para um almoço ou jantar especial!

### Ingredientes

- **Para o Peixe:**
- 4 filés de linguado (aproximadamente 150-200g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 120g de farinha de trigo para empanar
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal

- **Para o Molho Meunière:**
- 100g de manteiga sem sal
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- **Para Servir:**
- Fatias de limão
- Salsinha picada para decorar

### Modo de Preparo

1. **Preparando o Peixe:**
- Tempere os filés de peixe com sal e pimenta a gosto.
- Passe cada filé levemente pela farinha de trigo, certificando-se de cobrir ambos os lados. Sacuda o excesso de farinha.

2. **Cozinhando o Peixe:**
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
- Adicione os filés de peixe e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos. Ajuste o tempo de acordo com a espessura dos filés.
- Retire os filés da frigideira e coloque em um prato coberto com papel toalha para remover o excesso de óleo.

3. **Preparando o Molho Meunière:**
- Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e adicione a manteiga.
- Mexa constantemente até que a manteiga comece a ganhar uma cor âmbar e tenha um aroma de noz.
- Imediatamente adicione o suco de limão, as alcaparras e a salsinha. Mexa bem para combinar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe por mais um minuto para que os sabores se misturem.

4. **Finalizando o Prato:**
- Disponha os filés de peixe em uma travessa ou pratos individuais.
- Regue o molho meunière generosamente sobre os filés.
- Decore com fatias de limão e uma pitada de salsinha picada.

### Dicas

- Certifique-se de que o peixe é fresco para um melhor resultado final.
- A temperatura da frigideira é crucial: não muito quente para não queimar o peixe, e não muito fria, para não cozinhar demais e perder a textura.

Este prato de Peixe à Belle Meunière traz uma combinação perfeita de sabores e texturas que com certeza irá impressionar seus convidados. Experimente acompanhá-lo com um vinho branco seco para realçar ainda mais os sabores. Bon appétit!