Pernil ao Molho de Cerveja Preta

Este prato de Pernil ao Molho de Cerveja Preta é perfeito para ocasiões especiais, combinando o sabor forte e suculento do pernil com um molho rico e saboroso de cerveja preta e especiarias, garantindo um prato que vai impressionar todos os seus convidados.

## Ingredientes:

**Para o Pernil:**
- 1 pernil de porco de aproximadamente 3 kg
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de pimenta-preta moída
- 6 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 4 folhas de louro
- 2 ramos de alecrim
- 100 ml de azeite de oliva

**Para o Molho de Cerveja Preta:**
- 500 ml de cerveja preta
- 200 ml de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino inteiros
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto

## Modo de Preparo:

### Preparo do Pernil:
1. **Temperar o Pernil:** Em uma tigela grande, misture o sal, a pimenta-preta, o alho, a cebola, o alecrim e o louro para fazer a marinada. Esfregue esta mistura uniformemente sobre o pernil.

2. **Marinar:** Cubra o pernil com plástico-filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 8 horas, ou idealmente, durante a noite.

3. **Assar o Pernil:**
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Retire o pernil da marinada e coloque em uma assadeira. Regue com o azeite de oliva.
- Cubra com papel alumínio e asse por aproximadamente 4 horas, ou até que a carne esteja macia.

### Preparo do Molho de Cerveja Preta:
1. **Reduzir a Cerveja:** Em uma panela, adicione a cerveja preta, o caldo de carne, o mel, a mostarda, o cominho e os grãos de pimenta. Cozinhe em fogo médio até que o volume reduza pela metade, o que concentrará os sabores.

2. **Engrossar o Molho:**
- Se desejar um molho mais encorpado, dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria e adicione à panela.
- Mexa constantemente até que o molho comece a engrossar.

3. **Finalizar o Molho:**
- Adicione a manteiga e ajuste o sal. Mexa até que a manteiga esteja completamente derretida e incorporada, criando um molho rico e aveludado.

### Montagem e Finalização:
- **Regar o Pernil:** A cada 30 minutos durante o cozimento, regue o pernil com o molho de cerveja preta.
- **Servir:** Uma vez assado, retire o pernil do forno, deixe descansar por 10 minutos e então fatie. Sirva as fatias com o molho extra por cima e acompanhamentos de sua escolha, como batatas assadas e vegetais grelhados.

Esta receita de Pernil ao Molho de Cerveja Preta é uma celebração de sabores e texturas, perfeita para impressionar e satisfazer seus convidados em um jantar especial ou festivo.