Receita de Acém na Cerveja com Legumes ao Forno

**Introdução:**
O acém é um corte de carne bovina que se destaca por seu sabor intenso e sua versatilidade. Nesta receita, o acém é lentamente cozido na cerveja, o que lhe confere uma textura suculenta e um sabor rústico e profundo. Combinado com legumes assados, este prato é uma opção perfeita para um almoço ou jantar especial.

**Ingredientes:**
- 1 kg de acém em um único pedaço
- 1 cerveja escura (350 ml)
- 2 cebolas médias cortadas em pedaços grandes
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cenouras grandes cortadas em pedaços médios
- 2 batatas grandes cortadas em pedaços médios
- 1 ramo de alecrim fresco
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200 ml de caldo de carne (pode ser feito com cubo de caldo de carne dissolvido em água quente)

**Modo de Preparo:**

1. **Preparar a Carne:**
- Tempere o acém com sal e pimenta-do-reino generosamente.
- Em uma panela grande e pesada, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
- Adicione a carne e sele todos os lados até que estejam bem dourados. Isso ajudará a reter os sucos e dará sabor ao prato.

2. **Adicionar os Aromáticos:**
- Baixe o fogo, retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, adicione as cebolas e o alho. Refogue até que a cebola esteja translúcida e o alho liberando seu aroma.
- Volte a carne para a panela, sobre as cebolas e o alho.

3. **Cozinhar na Cerveja:**
- Despeje a cerveja escura sobre a carne. Adicione o ramo de alecrim e as folhas de louro.
- Deixe a mistura chegar a uma fervura leve, então reduza o fogo.
- Cubra a panela e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Cheque periodicamente, adicionando um pouco de caldo de carne se necessário para evitar que seque completamente.

4. **Preparar os Legumes:**
- Enquanto a carne cozinha, prepare os legumes. Em uma assadeira, coloque as cenouras e batatas cortadas.
- Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.
- Misture bem para que todos os pedaços sejam cobertos.

5. **Assar Legumes:**
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque os legumes no forno e asse até que estejam dourados e macios, cerca de 40 minutos.

6. **Finalização:**
- Após 1 hora e 30 minutos, verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais 20 a 30 minutos.
- Quando pronta, retire a carne e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- Sirva as fatias de carne acompanhadas dos legumes assados e regue com o molho que se formou na panela.

**Dicas:**
- Experimente adicionar outros legumes de sua preferência, como abóbora ou batata-doce.
- Para um sabor extra, você pode adicionar um pouco de mostarda dijon ao molho após retirar a carne.

Esse prato robusto e saboroso é perfeito para impressionar em qualquer jantar, combinando os sucos ricos da carne com a textura rústica dos legumes assados. Bom apetite!