Receita de Baião de Dois Tradicional

O Baião de Dois é um prato típico da culinária nordestina brasileira, que harmoniza arroz, feijão-de-corda, queijo coalho e outros ingredientes saborosos em uma combinação perfeita. Esta receita é ideal para quem quer provar um prato robusto e cheio de sabor.

## Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz parboilizado
- 2 xícaras de feijão-de-corda (feijão verde ou feijão-fradinho)
- 200 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
- 200 g de bacon em cubos
- 200 g de queijo coalho cortado em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro ou salsa picada a gosto
- Óleo para refogar

## Modo de Preparo:

1. **Preparo do Feijão:**
- Lave o feijão e deixe-o de molho por cerca de 2 horas. Em seguida, cozinhe em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo por cerca de 10 minutos após começar a ferver. Escorra e reserve.

2. **Preparo do Arroz:**
- Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue um dente de alho picado. Adicione o arroz e refogue rapidamente. Adicione água quente (cerca de 4 xícaras) e sal a gosto. Cozinhe até que o arroz esteja al dente. Reserve.

3. **Preparo da Mistura de Carnes:**
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga de garrafa e frite o bacon até começar a soltar gordura. Adicione a linguiça calabresa e a carne seca, e frite até que estejam bem dourados. Adicione a cebola e o alho restante e refogue até que a cebola esteja transparente.

4. **Montagem do Baião de dois:**
- Na mesma panela das carnes, adicione o feijão cozido, o pimentão, os tomates picados e misture bem. Incorpore o arroz cozido e ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe tudo junto por alguns minutos para que os sabores se integrem.

5. **Finalização:**
- Adicione o queijo coalho e misture delicadamente. Deixe no fogo até que o queijo comece a derreter. Finalize com coentro ou salsa picada.

6. **Serviço:**
- Sirva quente, idealmente com uma salada verde e um molho de pimenta caseiro.

Essa deliciosa receita de Baião de Dois é a combinação perfeita de sabores que trazem todo o calor e alegria da culinária nordestina para a sua mesa. Experimente e bom apetite!