Receita de bolinho de bacalhau clássico

O bolinho de bacalhau é um petisco tradicionalmente português, amado em diversas partes do mundo. Crocantes por fora e macios por dentro, esses bolinhos são perfeitos para qualquer ocasião. Siga esta receita clássica para fazer bolinhos de bacalhau saborosos e autênticos.

#### Ingredientes:
- 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 600 gramas de batatas
- 1 cebola pequena muito bem picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 ovos
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar

#### Modo de preparo:

1. **Cozinhe o Bacalhau:**
- Inicie fervendo o bacalhau desfiado por cerca de 5 minutos. Após ferver, escorra a água e deixe esfriar. Pressione o bacalhau entre as mãos ou com um pano de prato limpo para remover o excesso de água, garantindo bolinhos mais crocantes ao fritar.

2. **Prepare as Batatas:**
- Cozinhe as batatas até que estejam bem macias. Escorra, pele e esmague-as enquanto ainda quentes até formar um purê. Evite utilizar processador ou mixer para não deixar as batatas elásticas.

3. **Misture os Ingredientes:**
- Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, o purê de batatas, a cebola picada, o alho, a salsinha, os ovos e a pimenta-do-reino. Misture bem até que a massa esteja homogênea.

4. **Modele os Bolinhos:**
- Com as mãos úmidas, pegue pequenas porções da mistura e modele no formato tradicional de bolinhos de bacalhau ou em bolinhas, conforme sua preferência.

5. **Frite os Bolinhos:**
- Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda ou fritadeira, até que fique bem quente. Frite os bolinhos em pequenas quantidades por vez, para não esfriar o óleo. Frite até que estejam dourados e crocantes.

6. **Escorra e Sirva:**
- Retire os bolinhos da fritura e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva acompanhado de rodelas de limão e, se desejar, um molho leve de sua preferência.

#### Dicas:
- Se quiser adicionar um toque extra, coloque um pouco de noz-moscada ralada à mistura.
- Para um sabor mais intenso, acrescente pequenos pedaços de azeitonas verdes ou pimentões vermelhos picados à massa.

Com esses passos, você terá bolinhos de bacalhau perfeitos para deliciar seus convidados em qualquer festa ou como um aperitivo especial em um dia comum. Bom apetite!