Receita de Migas Espanholas

As migas são um prato tradicional da culinária espanhola, especialmente popular nas regiões rurais. Originadamente um meio de aproveitar pão duro, foram transformadas em uma refeição substancial e deliciosa que pode ser servida tanto no café da manhã quanto no almoço. A chave é usar ingredientes frescos e seguir os passos com atenção para que o prato fique perfeito. Vamos aprender a preparar Migas Espanholas, um prato simples, mas cheio de sabor que certamente irá agradar.

#### Ingredientes:

- 200 g de pão do dia anterior (de preferência de tipo rústico)
- 100 g de chorizo, cortado em cubos
- 100 g de bacon, cortado em cubos
- 4 dentes de alho, picados
- 1 pimentão verde, cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de pimenta doce (paprica)
- Sal a gosto
- Água para umedecer o pão
- 2 colheres de sopa de salsinha, picada para decorar

#### Modo de Preparo:

1. **Preparar o Pão:**
- Corte o pão em pequenos cubos ou rasgue-o com as mãos para pedaços irregulares. Umedeça ligeiramente os cubos de pão com um pouco de água, apenas para que fiquem macios, sem encharcar. Reserve.

2. **Fritar o Chorizo e o Bacon:**
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o chorizo e o bacon, fritando-os até que estejam bem dourados e soltando sua gordura. Isso levará aproximadamente 5 minutos.

3. **Adicionar o Alho e o Pimentão:**
- Reduza o fogo para médio-baixo e adicione os alhos picados e o pimentão verde. Refogue até que o alho esteja aromaticamente dourado e o pimentão esteja macio, cerca de 3 minutos, tendo cuidado para não queimar o alho.

4. **Incorporar o Pão:**
- Aumente o fogo para médio-alto e junte o pão umedecido na frigideira. Mexa bem para que todos os pedaços de pão se impregnem com os sucos e a gordura do chorizo e do bacon. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que o pão comece a ficar crocante por fora, o que deve levar cerca de 5 a 10 minutos.

5. **Temperar:**
- Polvilhe com a pimenta doce (paprica) e sal a gosto. Continuar a cozinhar, mexendo de vez em quando, até que tudo esteja bem misturado e o pão esteja completamente crocante.

6. **Servir:**
- Retire do fogo e transfira para um prato de servir. Salpique com salsinha fresca picada para um toque de cor e sabor.

#### Sugestão de Acompanhamento:

Este prato é maravilhosamente versátil e pode ser servido com ovos fritos, para um café da manhã robusto, ou como acompanhamento de carnes grelhadas para um almoço ou jantar sustentável.

As Migas Espanholas são uma celebração dos sabores simples, mas profundamente satisfatórios, e um lembrete de como a culinária pode ser criativa e reconfortante. Bom apetite!