Receita de Risoto de Cogumelos com Parmesão

**Descrição:**
Prepare-se para encantar seu paladar com um cremoso e saboroso Risoto de Cogumelos com Parmesão. Essa receita traz a riqueza dos cogumelos misturados com o sabor intenso do parmesão, resultando em um prato sofisticado e reconfortante, perfeito para uma refeição especial.

**Ingredientes:**
- 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
- 400g de cogumelos frescos (como shiitake, champignon, e porcini)
- 1 cebola média finamente picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 litro de caldo de legumes
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar

**Modo de Preparo:**
1. **Preparação dos Cogumelos:**
- Limpe os cogumelos com um pano úmido ou uma escova de cogumelos. Evite lavá-los diretamente na água para que não absorvam umidade excessiva.
- Fatie os cogumelos em pedaços nem muito finos nem muito grossos.

2. **Preparação do Caldo:**
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes até ferver e mantenha-o em fogo baixo durante todo o processo de cozimento do risoto.

3. **Refogando a Base:**
- Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva e metade da manteiga.
- Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
- Acrescente os cogumelos fatiados e refogue até que eles estejam dourados e macios.

4. **Cozinhando o Arroz:**
- Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por cerca de 2 minutos, garantindo que cada grão esteja bem coberto de óleo e manteiga.
- Despeje o vinho branco e cozinhe em fogo médio, mexendo até que o líquido seja absorvido.

5. **Incorporando o Caldo:**
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, continuando a mexer frequentemente. Aguarde até que o líquido seja quase totalmente absorvido antes de adicionar mais caldo.
- Continue esse processo por cerca de 18-20 minutos ou até que o arroz esteja al dente.

6. **Finalizando o Risoto:**
- Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo e incorpore a manteiga restante e o queijo parmesão ralado. Misture bem para que o risoto fique cremoso e homogêneo.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7. **Servindo:**
- Sirva imediatamente, decorado com salsinha fresca picada. O risoto deve estar cremoso e fluir suavemente no prato.

Desfrute deste delicioso Risoto de Cogumelos com Parmesão, um prato que traz sofisticação e sabor inigualável à sua mesa!