Salada de Quinoa com Frango e Abacate

**Descrição:**
Esta receita de salada de quinoa com frango, abacate e uma variedade de vegetais frescos é a escolha perfeita para quem busca uma refeição equilibrada, nutritiva e repleta de sabores. Ideal para um almoço leve ou como um jantar satisfatório, essa salada combina proteínas, fibras e gorduras saudáveis para manter você energizado e satisfeito.

**Ingredientes:**

- 1 xícara de quinoa crua
- 2 xícaras de água ou caldo de legumes
- 2 peitos de frango sem pele e sem osso
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 abacate maduro, cortado em cubos
- 1 tomate grande, sem sementes e picado
- 1 pepino, cortado em cubos
- 1/2 cebola roxa, finamente picada
- Suco de 1 limão
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 1/4 xícara de folhas de hortelã picadas
- 1/4 colher de chá de cominho em pó

**Modo de Preparo:**

1. **Cozinhar a Quinoa:**
- Enxágue a quinoa em água fria até a água correr limpa.
- Coloque a quinoa e as 2 xícaras de água (ou caldo) em uma panela média e leve à fervura.
- Reduza o fogo, cubra e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que toda a água seja absorvida.
- Retire do fogo, solte com um garfo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

2. **Preparar o Frango:**
- Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e um pouco de azeite.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe o frango até que esteja totalmente cozido e dourado por fora, cerca de 6-7 minutos de cada lado.
- Deixe o frango esfriar um pouco após o cozimento, então corte-o em cubos.

3. **Montar a Salada:**
- Em uma tigela grande, combine a quinoa já fria, o frango picado, abacate, tomate, pepino e cebola roxa.
- Adicione o suco de limão, coentro, hortelã e cominho à salada.
- Tempere com sal e pimenta conforme necessário e misture suavemente para combinar todos os ingredientes.

4. **Finalização:**
- Drizzle com um pouco mais de azeite de oliva e ajuste os temperos, se necessário.
- Sirva a salada fresca ou guarde na geladeira para um almoço ou jantar posterior.

**Sugestão de Serviço:**
Esta salada pode ser servida logo após o preparo ou armazenada na geladeira por até 2 dias, o que a torna uma excelente opção para preparações de refeições. Curtir essa salada ao ar livre em um dia ensolarado pode realçar ainda mais os seus sabores frescos e nutritivos.

Esta receita não só é deliciosa como também é uma forma robusta de manter sua dieta equilibrada com um prato que satisfaz sem comprometer sua saúde. Bon appétit!