Salada de Quinoa com Frango Grelhado e Abacate

**Descrição:**
Esta salada de quinoa com frango grelhado e abacate é um prato cheio de proteínas, fibras e gorduras saudáveis, ideal para quem busca uma refeição equilibrada e nutritiva. Perfeita para um almoço leve ou um jantar pós-treino, esta salada é tanto satisfatória quanto deliciosa.

**Ingredientes:**
- 1 xícara de quinoa crua
- 2 xícaras de água ou caldo de legumes
- 2 peitos de frango sem pele
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 abacate médio, cortado em cubos
- 1 tomate grande, cortado em cubos
- 1/2 pepino, cortado em meias-luas
- Suco de 1 limão
- 1/4 xícara de coentro picado (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 1/2 colher de chá de cominho em pó

**Modo de Preparo:**

1. **Cozinhar a Quinoa:**
- Lave a quinoa em água corrente usando uma peneira fina.
- Em uma panela média, adicione a quinoa e as 2 xícaras de água (ou caldo de legumes para mais sabor). Deixe ferver.
- Reduza o fogo, cubra e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que toda a água seja absorvida.
- Remova do fogo e deixe repousar por 5 minutos com a panela tampada. Fluff com um garfo.

2. **Preparar o Frango:**
- Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e um pouco de azeite de oliva.
- Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto e grelhe o frango por cerca de 6-7 minutos de cada lado, ou até que esteja bem cozido e dourado.
- Deixe o frango descansar por alguns minutos antes de cortar em fatias finas.

3. **Montar a Salada:**
- Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida, o frango fatiado, os cubos de abacate, tomate, pepino e coentro picado.
- Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, azeite de oliva extra-virgem, cominho e uma pitada de sal e pimenta para fazer o molho.
- Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente até que tudo esteja bem combinado.

4. **Servir:**
- Sirva a salada imediatamente, ou guarde na geladeira para uma refeição refrescante posterior. Esta salada pode ser armazenada em um recipiente fechado na geladeira por até dois dias.

**Sugestão:**
Para uma variação vegana, substitua o frango grelhado por grão-de-bico torrado ou tofu grelhado. Se desejar um toque adicional de sabor e textura, adicione nozes ou sementes de girassol.

Desfrute desta salada vibrante e nutritiva, que traz equilíbrio e saúde para sua dieta diária!